Inocuidad Alimentaria

(La primera y anterior versión data de 2005 y el periodo de transición en la certificación a la nueva versión finaliza en junio 2021)

Cuál es el objetivo de esta norma: asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del consumidor final y fortalecer su confianza.

Por qué se ha actualizado: para adaptarse a la complejidad en la cadena alimentaria actual y satisfacer la demanda del mercado y cliente final respecto al cumplimiento de la higiene y seguridad alimentaria.

Por qué te interesa: por la creciente conciencia del consumidor de lo que comemos, la demanda de alimentos naturales, confiables, y de empresas comprometidas con la calidad e inocuidad de los alimentos.

La implantación y certificación de la ISO 22000:2018 transmite una imagen de confianza y compromiso con la seguridad alimentaria que garantiza que:

• todos los servicios se revisan periódicamente
• se analizan los peligros
• la verificación de inocuidad de los alimentos los lleva a cabo un laboratorio cualificado
• el producto terminado cuenta con un etiquetado conforme a las normas del país de venta.
• se evalúan las amenazas, y estas cuentan con medidas de control y un Plan de Defensa que cumple las leyes aplicables.
• Se previene los posibles actos de fraude alimentario
• Y según categoría:
  • Se establece la gestión de alérgenos
  • Se garantiza el control medioambiental
  • Se garantiza la formulación de alimentos compuestos para perros y gatos
  • Se establece la gestión de los recursos naturales que previenen y controlan la salud pública y de los animales.

Esta norma se alinea con lo que establece el CODEX, e integra los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) con otros sistemas de gestión como ISO 9001 ya que aplica la Estructura de Alto Nivel (HLS) común para todas las normas ISO.